腊肉

是陕南秦巴山区一带的地产特产。而镇巴县的腊肉更是其中的精品。“镇巴腊肉”之所以名扬陕南，其独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉。​镇巴腊肉利用自然风吹干其水份，肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火。备受消费者的喜爱。这种无污染天然的腊肉富含人体所需的多种氨基酸，微量元素，成为馈赠亲友的佳品。在镇巴的大小餐馆内，腊肉成为菜中之精品。

树花菜

珍珠花《救荒本草》中有记载，双蝴蝶来源《浙江天目山药植志》。为省沽油科植物省沽油的果实或根。

树花菜是一种灌木植物，我们采摘其鲜叶及花朵经加工而成。镇巴县人素有吃树花菜的传统习俗。镇巴“树花菜”植物名：省沽油，属于省沽油科，落叶灌木，高达3米。种子圆形而扁，黄色而有光泽。生于山坡路边或溪谷两旁灌丛中。人们采其鲜叶及花蕊加工成树花菜，属纯天然绿色食品，该树花菜外观很不中看，但它具有一种特殊的香味，用来炖鲜猪肘、鸡肉或烧鱼汤等油而不腻，尤其是树花菜炖蛇肉，汤香味美，深受天下“食客”欢迎。

花菜树是镇巴县特有的一种野生常绿灌木，口感嫩爽，煮、炒、凉拌、茶饮皆可。常食用能降血脂，对冠心病及妇女产后瘀血不净疗效显著，止干咳、益肝补肾、防癌健身。​

竹荪

             镇巴竹荪乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。这种真菌多寄生在竹林里的腐竹根上，“荪”是香草之意，它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。县主要分布在永乐、简池、三溪、伍家、黎坝、任村、赤南、源滩、松树等13个乡较多。每年夏秋之间偶尔露峥嵘，叫人难觅芳踪，产量少，价格昂贵，贵如黄金。

          红衣洋芋​

洋芋，也叫土豆，马铃薯。是镇巴人民主要种植的经济作物之一，香甜绵软，深受孩童喜爱。

         镇巴县拥有亚洲最大的木竹林资源--巴山木竹林

木竹地下茎复轴混生，圆至扁圆，直径1.0～2.5厘米。竹干直立，一般高6～8米，干圆简形，干环嫩时具棕色，呈长三角形，无锋耳，锋革质，背面具棕色刺毛，内面光滑，舌状，缘具不规则。齿裂，叶直立，细三角形，一般长3～5厘米，着生于小枝顶端，正面绿色，背面灰绿色，每年在将近地面处休眠越冬，翌年4月下旬破土出笋。本县巴山木竹林面积49.6万亩，竹材蓄积69.68万吨。分乔竹混生，竹乔混生，纯竹林、竹灌混生、灌竹混生5类，以乔竹混生林最好，竹乔混生林略次。这两个类型占全县竹林总面积、总蓄积的38%和83.7%，竹业生产值450万元，略高于全县木材产值。​

面皮

​​​​​相传始于秦汉，它是以大米为原料制成的美食，镇巴人民善植水稻。第一步，大米洗净开始浸泡。第二步，准备好大蒜汁，煮熟的豆芽放凉水备用，再准备由八角、香叶、花椒、陈皮、孜然、小茴香等香料熬制的醋汤，而最重要的就是镇巴秘制辣椒油。少了它，就品尝不到面皮的灵魂。第三步，大米浸泡一夜，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸三分钟即可。面皮有两种灵魂吃法。第一种：热面皮。蒸熟的面皮不用切，直接放进调好的料汁里，趁着热烫，大快朵颐，辣意在舌尖绽开，温暖顺着胸腔滑进胃里，满足感幸福感爆棚！第二种：凉面皮。待冷却后切成条，具有白，薄，光，嫩，细，柔，韧，香等特点。拌后红白相映，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，麻辣多汁，口感软糯，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美，还有炒，烩等吃法。它早已是人们喜爱的，风味独特的地方小吃。​

包谷酒

​          居本县粮食之首，嘉庆重修《汉中府志·山内风土》记载，山内原多种粱谷。清初，川楚移民来此，楚民善种水稻。川民善种包谷。自此，包谷逐渐成为主要粮食作物，种植面积逐步扩大，产量一般占粮食总产的三分之一。又因镇巴成年男子好酒，少数妇女亦饮，大多喝自酿包谷酒，少则二三两，多则半斤以上，据清道光《秦疆治略》汉中府定远厅篇载：“家家皆有酿具，包谷成熟，竟糜于酒，谓酒糟复可猪”。云“无酒不成席”，客至，无肉可，无酒则憾​。